〈難忘的家鄉美食 ─ 屏東福記麻醬乾麵〉林永隆

幾天前,從台北搭高鐵回臺中烏日,途中無聊隨手翻閱置放於椅背的一本當期高鐵車上刊物 ─《T Life》

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高鐵車上刊物 2016年 3月號T Life》之封面  

在該期《T Life》的「南北美食記 ─ 下了高鐵吃小吃」專頁裡,發現一篇不到 200字,介紹「屏東福記餛飩」的短文。

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文章所介紹是一家藏身於屏東市民族路夜市巷弄中,距離火車站還不到半公里的一家小麵店。
十幾年前,我也是在新聞媒體介紹下,才得知這家麵店的存在。
記得當初剛看完報紙,為了驗證並急欲嚐鮮,馬上按圖索驥很快就在民族路夜市一條狹小巷弄中,找到這家外觀毫不起眼的小麵店。

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位於夜市巷弄中的小麵店 ─ 屏東福記  

初次踏入「屏東福記」,還不是熱門的用餐時刻,但小小店面裡二十幾個座位幾乎全坐滿。
當天點選是店裡招牌麵食,也是個人最愛吃的「麻醬乾麵」。
福記「麻醬乾麵」,所使用之麻醬是以白芝麻研磨而成,香醇濃郁吃起來不會覺得苦苦和沙沙澀澀的。
福記這碗招牌乾麵,除了配有味甘濃醇的芝麻醬外,有別於一般麻醬麵,老闆另在整碗麵上特別灑滿一大把香香脆脆的蘿蔔乾。
「蘿蔔乾」既不死鹹又充滿 Q勁,和屏東特產手工細麵及芝麻醬攪和在一起,真是人間極品、美食絕配啊!
那種 Q彈銷魂的口感,那種令人垂涎三尺的美味,讓味蕾充分體會感動,說有多好吃就有多好吃。
從此一試成主顧,此生不渝,再也難以割捨。
在屏東市出生與長大,從小就偏愛麵食,當初看到新聞媒體之報導並親身體驗後,才驚覺我竟如此孤陋寡聞,居然不知屏東市這家號稱「百年老店」的小麵館。
身為土生土長道道地地的屏東人,著實甚感汗顏!
家鄉有如此美味竟不知,真是枉費白活了數十年!
為了彌補過往的不足,自此以後,每次只要回南部探親,一踏離屏東火車站,不管舟車勞頓,就先快步走到「福記麵店」飽餐一頓後,才心滿意足回家。

 

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屏東福記的價目表    

福記的「蘿蔔麻醬乾麵」小碗 35元,大碗 55元。
我的習慣吃法是每次點一大碗「蘿蔔麻醬乾麵」(55元)及另一大碗「榨菜肉絲麵」(55元)。

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兩碗麵端上後,依自創之吃法,我是先將「榨菜肉絲麵」裡的麵體全部撈上來,加進原來的「蘿蔔麻醬乾麵」,再一起充分攪拌使兩碗麵合為一體。
兩麵合一變成超大碗的「蘿蔔麻醬乾麵」,配上撈除麵體後的榨菜肉絲湯,真是物盡其用一大享受。
每當大快朵頤吃飽喝足後,抹抹嘴巴、摸摸肚子,常會慨嘆,人生如此夫復何求啊!
據《晉書·張翰傳》記載:張翰在洛,因見秋風起,乃思吳中苑菜莼羹、鱸魚膾,曰:人生貴適忘,何能羈宦數千里以要名爵乎?遂命駕而歸。
張翰因思鄉及懷念家鄉美食,竟然甘願辭官回鄉。
這故事,被世人傳為佳話,「莼鱸之思」,自此也就成為思念故鄉的代名詞。
記得好幾年前,在某次聚會和目前家住臺北的好友鄭先生閒聊。
鄭先生提及,他每次只要一回彰化老家,就會迫不及待先到住家巷口附近的麵攤報到一解鄉愁。
想到上述張翰為了家鄉美食,而辭官歸故里的故事,以及好友鄭先生的一番陳述。
至此方知,每次回屏東除了親情的招喚外,能夠大啖家鄉美食藉以聊慰遊子思鄉之情,這大概也是返鄉的一大誘因吧!

●此文於 2016年 4月 9日原發表在「林永隆的臉書」,2016年 4月 13日再轉轉貼至痞客邦

 

 

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